Koffeintmentes!
Édes kávé krémes testtel. Illatában kakaóporos, mézes és karamellás jegyeket találunk. Lágy savassága és hosszú, kellemes utóíze juharszirupra emlékeztet.

A Finca Chambakú egyike azoknak a gazdaságoknak, amelyekkel a NOMAD minden évben együttműködik. Juan Felipe Restrepo (Pipe a barátainak) egy új tételt hoz nekünk, ezúttal egy koffeinmentes kávét a "cukornád-eljárás" módszerével.

Pipe úgy döntött, hogy egy lépéssel tovább megy és a koffeinmentesítés egyik természetes folyamatát választja. A hangsúlyos gyümölcsösebb savassággal kompenzálja a jellegzetes édességet, amelyet a koffeinmentesítési eljárás generál, így egy sokkal összetettebb ízélményt hoz létre.

Folyamat

A folyamatot cukornádból származó etil-acetáton keresztül végzik. Ez a természetben jelen lévő koffein szelektív oldószere. A cukornád erjesztésével nyerik. A kávét ezután négyszer alámerítik a víz és az acetát keverékében, amely szinte teljesen elnyeli a kávéból a koffeint. Miután ez a folyamat befejeződött, a kávét 12,5%-os nedvességtartalom eléréséig szárítják, majd egy réteg szerves viasszal fedik be, hogy megvédjék és így hosszabb ideig a legjobb formájában maradjon.

Itt egy általunk elkészített példa receptet látsz kifejezetten erre a kávéra. Ha keresgélnél kiindulópontot, akkor katt a Receptfüzet menüpontunkra.

Gép: Nuova Simonelli Oscar II
Őrlő: Eureka Mignon Specialta (1.5ös fokozat)
Víz: (RO) szűrt víz

Kávé mennyiség: 17 g
Főzési idő: 27 másodperc
Elkészített kávé tömege: 35 g
Nyomás: 9 bar

Minden hétköznap egész Magyarországra,
- INGYENES FOXPOST (20 ezer felett)
- GLS: 2300Ft
minden részlet a Szállítás menüpontban.