A Gahahe mosóállomás a Kayanza régióban található. Az 1805 méteres tengerszint feletti magasságban található mosóállomás 10 erjesztő tartályból, 4 cseresznyeválogató asztalból, 2 merülő tartályból, egy 18 asztalos előszárítóból és egy 180 asztalos szárítóból áll, így az állomás évente akár 750 tonna kávécseresznye feldolgozására is képes.
A Gahahe számos bővítési és gazdatámogatási projektben vesz részt, köztük egy állattenyésztési projektben és számos Farmer Hub projektben, amelyek a szövetkezetek megerősítésére és a hozamok javítására összpontosítanak.
Burundiban sok fa a Red Bourbon fajtából származik. A kávéültetvények csökkenő mérete miatt Burundiban a gyökérzet elöregedése komoly problémát jelent. Sok gazdálkodónak több mint 50 éves fái vannak, de mivel a megművelendő parcellák kicsik, nehezen indokolható, hogy új fákra cseréljék le őket, mivel fennáll a kockázata annak, hogy 3-4 évig nem lesz jövedelmező a termesztés. Annak érdekében, hogy a gazdákat ültetvényeik megújítására ösztönözze, a Bugestal vetőmagot vásárol a Burundi Agrártudományi Intézettől (ISABU), faiskolákat hoz létre, és a növényeket önköltségi áron vagy annál olcsóbban adja el a gazdáknak. A mosóállomáson a gazdák komposztált kávépépépből származó szerves trágyához is hozzájuthatnak.
Annak ellenére, hogy Burundiban a kávétermesztés mindenütt jelen van, minden egyes kisbirtokos viszonylag kis termést termel. Egy átlagos gazdálkodónak körülbelül 250 fája van, általában a hátsó udvarában. Minden fa átlagosan 1,5 kilogramm cseresznyét termel, így az átlagos gazda évente körülbelül 200-300 kilogramm cseresznyét ad el.
Folyamat
A minőségbiztosítás akkor kezdődik, amikor a gazdák leszállítják a cseresznyét. A cseresznyét folyamatos felügyelet mellett, nedvesen dolgozzák fel. A pépesítést, az erjedési időt, a mosást, a törzsekbe való válogatás és a végső áztatás szigorúan ellenőrzik. Első lépésként minden cseresznyét kis vödrökben úsztatnak, hogy ellenőrizzék a minőséget. A GREENCO továbbra is felvásárolja a lebegő cseresznyét (sérült, alulérett stb.), de azonnal szétválasztja a két minőséget, és csak a lebegő cseresznyét forgalmazza B-minőségű cseresznyeként.
A lebegtetés után a legjobb minőségű cseresznyét kézzel válogatják újra, hogy eltávolítsák a sérült, alul- és túlérett cseresznyéket. A cseresznyét ezután a szállítástól számított 6 órán belül hántolják. A kávét legfeljebb 12 órán keresztül szárazon erjesztik, majd 12-24 órán keresztül tiszta hegyi vízben áztatják. Ezt követően további 12-18 órán át áztatják, majd szárítóágyakba helyezik. A pergament gyakran gereblyézik, hogy biztosítsák az egyenletes száradást és a sérült magok eltávolítását. A pergamen száradása körülbelül 2-3 hétig tart.
