Ethiopia Bombe Natural

Az Ayla Washing Station 2010-ben indult, majd 2016-ban csatlakozott a Testi csoporthoz. Ma már nagyjából 375 kistermelőt szolgál ki a Sidama régióban, a Bombe falu környékén, közvetlenül a híres Bombe-hegy lábánál. A termelők itt általában 2–3 hektáros kis parcellákon dolgoznak, és olyan helyi fajtákat termesztenek, mint a Mikicho és a Setami.

Etiópiában a kávé sokszor családi kertekben terem, más növények között, így minden parcellának saját kis mikroklímája és karaktere van. A gazdák a szüretelt cseresznyét általában a legközelebbi feldolgozóállomásra viszik – ott átválogatják, lemérik, és helyben fizetnek érte vagy adnak róla egy átvételi papírt. A mosóállomás ezután gondoskodik a feldolgozásról (legtöbbször washed vagy natural eljárással), majd a kávét magas ágyakon szárítják.

Egy ilyen állomást naponta akár több száz, néha több mint ezer termelő is elláthat gyümölccsel a szezon alatt. Az aznapi szedések általában egyetlen „day lot”-ba kerülnek, ami azt jelenti, hogy a kávé pontos eredetét termelőre lebontva szinte lehetetlen követni. Mi viszont minden lehetséges módon azon dolgozunk, hogy évről évre ugyanazoktól az állomásoktól szerezzük be a tételeinket – exportpartnereinknek és a helyi kapcsolatoknak köszönhetően.

A környéken a gazdák többségének nincs hozzáférése műtrágyákhoz vagy növényvédő szerekhez – így a kávé szinte magától, teljesen természetes módon fejlődik, úgy, ahogy a hegy és az éghajlat megadja.