
Brazil Natural
Kakaós étcsokis, kicsit mintha egy sacher tortába harapnánk.
Pekándió és az aszalt sárgabarack izjegyei teszik teljessé a képet. Filterben a kakaó és a vajas keksz dominál.
Variáns,Yellow Catuai
Eljárás, Natural
Magasság, 1075 - 1130 MASL
Szüretelés, 2024 May - Sept
Antônio és Maria úgy döntöttek a '70-es évek elején, hogy belevágnak a kávétermesztésbe Carmo de Minasban. Vettek 90 hektár földet, és elkezdték az első kávécserjéket ültetni. Amíg a fák nőttek, megszületett a két lányuk, Maria Valéria és Maria Rogéria.
A nővérek már gyerekként elkezdtek besegíteni a gazdaságba, és amikor megházasodtak, a férjeik is csatlakoztak hozzájuk, hogy együtt vigyék tovább a családi küldetést. Amikor az apjuk meghalt, a lányok úgy döntöttek, hogy nem oszlanak szét, hanem inkább erősítik az összefogásukat. Még a farm nevét is megváltoztatták Serradóról Irmãs Pereira-ra (Pereira nővérek), hogy ezzel is megmutassák, mennyire fontos számukra a testvériség.
Mostanra már specialty kávékra specializálódtak, és új feldolgozási technikákat is alkalmaznak. Ami nagyon menő, hogy a kávékat többféleképpen szárítják – van három afrikai ágyuk, meg hagyományos szárítóterek, és még az ügyfelek is választhatnak, melyik módszert szeretnék.
Ahogy Maria Rogéria mondja: 'A legnagyobb büszkeségünk a nővéri összefogás, és a legnagyobb kihívásunk, hogy folyamatosan innovatívak maradjunk. Ez az, ami kiemeli a kávénkat a piacon. Ha lépést tartunk az újításokkal, mindig egy lépéssel előrébb leszünk.
Gép: Nuova Simonelli Oscar II
Őrlő: Eureka Mignon Specialta (1es fokozat)
Víz: (RO) szűrt víz
Kávé mennyiség: 18 g
Főzési idő: 35 másodperc
Elkészített kávé tömege: 39 g
Nyomás: 9 bar

VÁLASSZ KÁVÉINK KÖZÜL

FRISSEN PÖRKÖLT BABOK

AMIKOR NEKED KÉNYELMES
