Colombia Washed

A gyönyörű Mukoto városka határán, 1776 méteres tengerszint feletti magasságban található a Tumba mosóállomás, ami 2008 óta szorgosan működik. Ez a kis, mindössze 1,2 hektáros hely igazi közösségi központtá vált, ahol 12 főállású munkatárs segít a finom kávé különleges feldolgozásában, és betakarítási időszakban akár 95 szezonális munkás is csatlakozik hozzájuk.

A Tumba szívét a helyi kisbirtokos gazdák alkotják. A 2022-es szezonban körülbelül 1650 gazda hozta be a frissen leszüretelt kávécseresznyéjét, ami összesen 290 000 kilogramm feldolgozott cseresznyét eredményezett! Ezeket a cseresznyéket gondosan válogatják és lebegtetik, hogy csak a legjobb és legédesebb darabokat válasszák ki. A válogatás után még az előszárító asztalokon is átnézik őket, mielőtt következne a következő lépés.

A feldolgozás titka a fantasztikus, magasított szárítóágyak használata, amelyek klasszikus afrikai stílusban készültek. Ezek segítenek abban, hogy a levegő szépen áramoljon a száradó cseresznye körül, így a szárítás mindig egyenletes és tökéletes lesz. A cseresznyéket folyamatosan forgatják, hogy elkerüljék a romlást vagy a penészedést. Miután a cseresznyék 25-30 napig száradtak, azokat leválasztják a külső héjukról, és előtűnnek a nyers zöld kávébabok. Ezt követően óvatosan tárolják őket, hogy megőrizzék a minőségüket a feldolgozás során.

Tumba vezetője, Jean-Paul Ndoli, aki korábban tanár volt, a kávéhoz való szeretete révén alakította át a tantermét ezt a kis kávésarkot. Apja hagyományai inspirálják, hogy a közösségének jót tegyen. Jean-Paul részletekre való figyelme, amit tanárként csiszolt, segít abban, hogy Tumba egy igazi gyöngyszem legyen, amit érdemes meglátogatni. A Tumba kávéi folyamatosan kiemelkednek a piacon, és valóban különleges élményt nyújtanak! Kávézás közben érezhetjük, hogy a közösség és a szeretet minden falatban benne van.