Nicaragua Double fermented

4.400 HUF

Ez a tétel azoknak szól, akik a harmonikus, kiegyensúlyozott ízeket keresik: a csésze illata és kortya is a kandírozott narancs savasságával és édességével nyit, amit egy finom, zöldalmás frissesség kísér és a tejcsokoládé és Mogyoró meleg lecsengése zár, így jön össze a végére a praliné. A testesség szép, a savak vibrálnak. Filterként és eszpresszóként is remek választás – különösen akkor, ha egy megbízható, klasszikus profilt keresel, ami egy ki csavarral minden nap mosolyt csal az arcodra.

VilágosKözepesSötét

GyengeKözepesErős

PralinéKandírozott narancsZöldalma

A López család több mint száz éve foglalkozik kávétermesztéssel Nicaraguában. A történet Vicente López López-szel indult Jinotega hegyvidékén, majd a fia, Vicente López Herrera vitte tovább a családi hagyományt a Betania farm megalapításával. Bár a birtokot az 1980-as években a háborús időszakban elveszítették, a család nem adta fel: ma két farmot működtetnek, Los Papales és Betania néven, tisztelegve az eredeti gyökerek előtt.

A Los Papales farm Jinotega közelében, a Cerro Chimborazo lejtőin fekszik, 1300–1500 méteres magasságban. A hegyvidéki klíma, a köderdős környezet és a természetközeli gazdálkodás ideális feltételeket teremt a magas minőségű arabica kávék számára. Itt többek között Caturra, Catuaí, Java és Pacamara fajtákat termesztenek, kézzel szüretelve, főként a környékbeli családok bevonásával.

A feldolgozás környezetbarát módon történik: a kávécseresznyék gondos fermentáción esnek át, majd lassan, afrikai magaságyakon száradnak. A babokat ezután még a természetes védőhéjukban pihentetik, mielőtt végleg előkészítik őket. A farm nemcsak a minőségre figyel, hanem a közösségre is: iskolát és egészségügyi ellátást biztosít a dolgozóknak és a környéken élőknek, mindezt fenntartható, Rainforest Alliance tanúsítvánnyal rendelkező működés mellett.