Colombia Washed Inza

### Excelso Gran Galope – sok kis farm, egy közös karakter

A Gran Galope program azért született, hogy Kolumbia különböző kávérégióinak karakterét megmutassa, közben pedig a helyi kistermelőktől nagyobb mennyiségű jó minőségű kávét lehessen tisztességes áron felvásárolni.

Egy-egy Gran Galope tétel jellemzően 10–30 kisebb termelő kávéjából áll össze, így nem egyetlen farmhoz, hanem egy adott régióhoz – esetünkben Caucához – köthető. A beérkező kávékat Popayánban kóstolják és válogatják, és csak azok kerülnek a blendbe, amelyek hozzák a Gran Galope kiegyensúlyozott, sokoldalú karakterét.

A cél egy olyan kávé, amiben egyszerre van jelen a kellemes édesség és a friss gyümölcsösség, miközben a háttérben csokis, karamellás jegyek tartják kerek egészként a csészét. Nem egy harsány versenykávé akar lenni, hanem egy megbízható, izgalmas és könnyen szerethető kolumbiai – pont ezért szeretjük.
A Los Papales farm Jinotega közelében, a Cerro Chimborazo lejtőin fekszik, 1300–1500 méteres magasságban. A hegyvidéki klíma, a köderdős környezet és a természetközeli gazdálkodás ideális feltételeket teremt a magas minőségű arabica kávék számára. Itt többek között Caturra, Catuaí, Java és Pacamara fajtákat termesztenek, kézzel szüretelve, főként a környékbeli családok bevonásával.

A feldolgozás környezetbarát módon történik: a kávécseresznyék gondos fermentáción esnek át, majd lassan, afrikai magaságyakon száradnak. A babokat ezután még a természetes védőhéjukban pihentetik, mielőtt végleg előkészítik őket. A farm nemcsak a minőségre figyel, hanem a közösségre is: iskolát és egészségügyi ellátást biztosít a dolgozóknak és a környéken élőknek, mindezt fenntartható, Rainforest Alliance tanúsítvánnyal rendelkező működés mellett.